時間：2025-03-14(五) 15:20 pm

講題：組織工程與3D列印在人工肉品的應用

講者：林詠凱 教授

服務單位：臺灣海洋大學 食品安全與風險管理研究所

地點：93406

主持人：姚少凌 教授

摘要 :

有90%人口都生活在北半球，全球人口總數已超過81億，預計15年內會突破90億大關。糧食供應與食品安全問題嚴重，地球除了又熱、又平、又擠外益發「又餓」。而畜牧產業的碳排放就佔農業碳排放的40~50%，浪費大量的農地與水資源加上疾病傳染風險，因此科學家努力由組織工程方法在實驗室中製造人工肉品 (artificial meat)。組織工程三要素為「細胞」、「支架」與「訊息」，在人工肉品則加入「3D列印」與「生物反應器」。這些結合人類智慧與勤奮的成果能否落實在人類生活中值得期待，本演講對於科學家養成與永續未來亦提出個人看法。

學經歷 :

中興大學農學博士

日本北里大學人工皮膚中心研究員

• 2013年 科威特 中東國際發明競賽金牌獎     金牌獎得主
• 2014年 中華民國 臺北國際發明競賽金牌獎     雙金牌獎得主
• 2014年 德國 紐倫堡國際發明競賽     金牌獎得主
• 2014年 環保品牌 HEALGEN 創辦人
• 2016年 十大傑出青年 農漁環保類     得主
• 2017年 國立中興大學 國際產學聯盟 執行長/營運長
• 2020年 國立臺灣海洋大學 食品安全與風險管理研究所 專任教授
• 2020年 國立臺灣海洋大學 食品科學系 合聘教授
• 2021年 國立中興大學 生物醫學工程研究所   合聘教授
• 2022年 國際期刊 SUSTAINIBILITY 客座主編
• 2022年 碳排管理師、永續管理顧問師
• 2022年 食品學術研究榮譽獎 得主
• 2024 年 ISO 14064-1, 14064-2, 14067, 14068 查證員
• 2024 年 經濟部淨零碳規劃管理師; 金管會永續能力認證合格